トップ > 国内仕入材料 > 凝固剤 > 763 ジャムベース(100g) アイコク ジャムベースS ペクチン
【商品詳細】
ペクチン製剤 ゲル化剤 低メトキシルLMペクチン(食品添加物)
耐酸性に優れ、離水の少ないなめらかな食感になります
酸味料が添加されておりますので安定したゲル化が期待できます
全量に対して1％前後の添加が標準使用量です
低糖度ジャムや、ババロアやムースの上掛け艶出しゼリー(ナパージュ)等に使用します
| 商品説明 |
| 名称 |
食品添加物（ゲル化剤・酸味料製剤） |
| 成分重量(％) |
ペクチン(リンゴ由来) 60％、クエン酸無水13％、
食品素材(グラニュー糖) 27％ |
| 性状 |
淡茶色 粉末 |
| 内容量 |
100g 袋入り |
| アレルギー |
リンゴ |
| 保存方法 |
直射日光、高温多湿を避けて冷暗所保存
開封後はお早めにご使用ください |
| 栄養成分表示(100g当たり) |
| エネルギー |
270kcal |
| 炭水化物 |
88.6g |
| たんぱく質 |
1.2g |
| 食塩相当量 |
3.5g |
| 脂質 |
0g |
