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商品名
製造元

763　ジャムベース(100g)

1,630円（税込）
- 愛国産業　アイコク
- 日本
- Z0763
【商品詳細】アイコクジャムベースS ペクチン製剤　ゲル化剤　低メトキシルLMペクチン(食品添加物)耐酸性に優れ、離水の少ないなめらかな食感になります酸味料が添加されておりますので安定したゲル化が期待できます全量に対して1％前後の添加が標準使用量です低糖...
764　フォンドスローニュートラル(100g)

1,134円（税込）
- ドーンフーズ
- ドイツ
- Z0764
【商品詳細】冷凍対応の粉状ムースベース　ゼラチンとは違った食感の凝固剤生クリームの保型・安定剤の場合3％、ムース、ババロアの場合5％を目安に、お菓子によって使い分けます【特色】・水溶性で前処理が無く、必要な時に必要な量をすぐ使用できます・作業工程が...
765　ドイツ製板ゼラチン(10枚)

658円（税込）
- グランベル
- ドイツ
- Z0765
【商品詳細】動物性由来(豚皮)板状ゼラチン　ゼリー強度230～250　1枚当たり約2gドイツエバルト社の板ゼラチンは厳選された豚皮を原料に、近代的設備のもとに生産されています冷水で戻して、ふやけたら固く絞って使用します溶解しやすく、作業性に優れています※粉ゼ...
766　宮城　粉末ゼラチンＡＵ(100g)

669円（税込）
- 宮城ゼライス
- Z0766
【商品詳細】粉末状のゼラチン　冷水でふやかして使用しますなめらかな口当たりで抜群の透明度があり、ぷるぷるした仕上がりとなりますババロア、ムース、ゼリー等のデザートはもちろん、お料理にもお使いいただける万能タイプ商品説明原材料牛骨ゼラチン、豚骨ゼラ...

781　イエローリボン(100g)

1,512円（税込）
- 愛国産業　アイコク
- Z0781
【商品詳細】パート・ド・フリュイ(ハードゼリー)専用のゲル化剤　高メトキシルHMペクチン(食品添加物)固まる時間が比較的遅いため、作業性が良く、安定した仕上がりになります全量に対して1～2％の添加が標準使用量です高糖度ジャム、酸味の強いカシスやラズベリー...
795　フォンドスローニュートラル(1kg)

7,884円（税込）
- ドーンフーズ
- ドイツ
- Z0795
【商品詳細】100gサイズもございます-----冷凍対応の粉状ムースベース　ゼラチンとは違った食感の凝固剤生クリームの保型・安定剤の場合3％、ムース、ババロアの場合5％を目安に、お菓子によって使い分けます【特色】・水溶性で前処理が無く、必要な時に必要な量をす...
873　パールアガー(100g)

885円（税込）
- Z0873
【商品詳細】海藻から抽出精製された多糖類を主原料としたゲル化剤（増粘多糖類）無色、無臭で透明度、弾力性、光沢に優れており、寒天とゼラチンの中間のような食感のゼリーが出来る凝固剤です【使用方法】・ふやかさず、砂糖と合わせて80℃加熱、又は軽く沸騰させる...