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トップ > 国内仕入材料 > 凝固剤 > 873 パールアガー(100g) PEARL AGAR8

873 パールアガー(100g) PEARL AGAR8

価格 : 885円(税込)
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【商品詳細】

海藻から抽出精製された多糖類を主原料としたゲル化剤(増粘多糖類)
無色、無臭で透明度、弾力性、光沢に優れており、
寒天とゼラチンの中間のような食感のゼリーが出来る凝固剤です。

【使用方法】
・ふやかさず、砂糖と合わせて80℃加熱、又は軽く沸騰させるだけで溶けます。
 出来上がり全体量に対して1.5%〜3%が標準使用量です。

・室温で固まり、一度固まったゼリーは室温では溶けません。
 夏季でも崩れたり柔らかくなることはありません。

・ゼリー、プリン、フルーツコンポート、杏仁豆腐、水羊羹、
 艶出し、オードブルゼリー等に幅広くご利用ください。

【注意事項】
●酸味の強い果汁(レモン等)や酵素のあるフルーツ(マンゴー、キウイ等)は
 固まらなくなることがあるので、本品を加熱溶解したあとに加えてください
●ヨーグルト、乳酸菌飲料を用いたゼリーとは相性が悪く分離してうまく固まりません。
 
商品説明
名称 食品添加物(ゲル化剤)
成分及び重量(%) ローカストビーンガム8%、カラギナン7%、
リン酸二水素カリウム2%、食品素材(ブドウ糖)83%
性状 白色〜クリーム色 粉末
内容量 100g 袋入り
アレルギー 該当品外 
保存方法 直射日光、高温多湿を避けて常温保存
溶解性 完全な溶解は80℃以上の加熱を必要とします
 
栄養成分表示(100g当たり)
エネルギー 340kcal
炭水化物 87.6g
たんぱく質 0g
食塩相当量 19.0mg
脂質 0.4g

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