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凝固剤

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  • 763 ジャムベース(100g) アイコク ジャムベースS ペクチン

    763 ジャムベース(100g) アイコク ジャムベースS ペクチン

    1,630円(税込)

    • 愛国産業 アイコク
    • 日本
    • 763

    【商品詳細】 ペクチン製剤 ゲル化剤 低メトキシルLMペクチン(食品添加物) 耐酸性に優れ、離水の少ないなめらかな食感になります 酸味料が添加されておりますので安定したゲル化が期待できます 全量に対して1%前後の添加が標準使用量です 低糖度ジャムや、ババロ...

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  • 764 フォンドスローニュートラル(100g) ドイツ ドーンフーズ社

    764 フォンドスローニュートラル(100g) ドイツ ドーンフーズ社

    1,134円(税込)

    • ドーンフーズ
    • ドイツ
    • 764

    【商品詳細】 冷凍対応の粉状ムースベース ゼラチンとは違った食感の凝固剤です 生クリームの保型・安定剤の場合3%、ムース、ババロアの場合5%を目安に、お菓子によって使い分けます 【特色】 ・水溶性で前処理が無く、必要な時に必要な量をすぐ使用できます ・...

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  • 765 ドイツ製板ゼラチン(10枚) ゴールドエキストラ ドイツ グランベル

    765 ドイツ製板ゼラチン(10枚) ゴールドエキストラ ドイツ グランベル

    604円(税込)

    • グランベル
    • ドイツ
    • 765

    【商品詳細】 動物性由来(豚皮)板状ゼラチン ゼリー強度230〜250 1枚当たり約2g ドイツ エバルト社の板ゼラチンは厳選された豚皮を原料に、近代的設備のもとに生産されています 冷水で戻して、ふやけたら固く絞って使用します 溶解しやすく、作業性に優れていま...

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  • 766 宮城 粉末ゼラチンAU(100g) ゼライス社

    766 宮城 粉末ゼラチンAU(100g) ゼライス社

    669円(税込)

    • 宮城ゼライス
    • 766

    【商品詳細】 粉末状のゼラチン 冷水でふやかして使用します なめらかな口当たりで抜群の透明度があり、ぷるぷるした仕上がりとなります ババロア、ムース、ゼリー等のデザートはもちろん、お料理にもお使いいただける万能タイプ 商品説明 原材料 牛骨ゼラチ...

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  • 781 イエローリボン(100g) JN アイコクペクチンPG879S

    781 イエローリボン(100g) JN アイコクペクチンPG879S

    1,512円(税込)

    • 愛国産業 アイコク
    • 781

    【商品詳細】 パート・ド・フリュイ(ハードゼリー)専用のゲル化剤で、高メトキシルHMペクチン(食品添加物) 固まる時間が比較的遅いため、作業性が良く、安定した仕上がりになります 全量に対して1〜2%の添加が標準使用量です 高糖度ジャム、酸味の強いカシスやラズ...

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  • 795 フォンドスローニュートラル(1kg) ドイツ ドーンフーズ社【受注発注品】

    795 フォンドスローニュートラル(1kg) ドイツ ドーンフーズ社【受注発注品】

    7,884円(税込)

    • ドーンフーズ
    • ドイツ
    • 795

    受注発注品のため納期1週間ほどかかります(お届け日指定には対応できない場合がございます)

    【商品詳細】 ※ご注文いただいてから商品手配いたしますので、納期1週間ほどかかります。予めご了承ください。 100gサイズもございます ----- 冷凍対応の粉状ムースベース。ゼラチンとは違った食感の凝固剤です。 生クリームの保型・安定剤の場合3%、ムース、ババ...

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  • 873 パールアガー(100g) PEARL AGAR8

    873 パールアガー(100g) PEARL AGAR8

    885円(税込)

    • 873

    【商品詳細】 海藻から抽出精製された多糖類を主原料としたゲル化剤(増粘多糖類) 無色、無臭で透明度、弾力性、光沢に優れており、 寒天とゼラチンの中間のような食感のゼリーが出来る凝固剤です。 【使用方法】 ・ふやかさず、砂糖と合わせて80℃加熱、又は軽く...

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