3002　少量でおいしい〜ルセットゥ2　白　実践編1

【商品詳細】

ババロアをつかったお菓子、ムースを使ったお菓子、生クリームを使ったお菓子、
タルトゥのお菓子、焼き菓子について豊富な写真を添え、細かい部分にまで丁寧に解説。

また、弓田亨（著者）のそれぞれのお菓子に対する熱い想いと、一人でも多くの方に知って欲しい
日本の素材の現状もあわせて記しました。従来の料理書の枠を越えた画期的な書籍です。

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第一章：　ババロアズを使ったお菓子
　　　シャルロット・ポワール、シュルプリーズ・デ・ボワ、ル・フェドラ、ブレズィリアン
第二章：　ムースを使ったお菓子
　　　シャルロット・フレーズ、ムース・ノア・ドゥ・ココ、ミュルティ・フリュイ、
　　　ムース・フロマージュ・ヴァン・ブラン、スリー、
　　　ビュッシュ・ドゥ・ノエル・フレーズ、ビュッシュ・ドゥ・ノエル・シトロン
第三章：　生クリームを使ったお菓子
　　　イチゴのショートケーキ、オレンジのショートケーキ、ショコ・マントゥ
第四章：　タルトゥのお菓子
　　　タルトゥ・ポンム、タルトゥ・フレーズ、タルトゥ・バナーヌ・エ・ノア・ドゥ・ココ、
　　　タルトゥ・フォルモザンヌ、タルトゥ・カライブ、
　　　タルトゥ・フロマージュ、ヤギのチーズのタルトゥ
第五章：　焼き菓子
　　　キャトゥル・キャール・オランユ、ガトー・ショコラ、フィナンスィエ、
　　　ル・フィナンスィエ、ダックワーズ、ドミニカン、ガトー・ウィークエンドゥ
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A4変型(300mm×233mm)176ページ、著者　弓田亨、1992年9月 初版発行、ISBN978-4-901490-03-0