3005　少量でおいしい〜ルセットゥ5　橙　実践編4

【商品詳細】

パータ・シュー、パートゥ・フイユテ、パートゥ・シュクレ、パートゥ・ブリゼを使ったお菓子、
焼き菓子、プティ・フール、ショコラについて豊富な写真を添え、細かい部分にまで丁寧に解説。
また、弓田亨（著者）のそれぞれのお菓子に対する熱い想いと、一人でも多くの方に知って欲しい
日本の素材の現状もあわせて記しました。従来の料理書の枠を越えた画期的な書籍です。

----------------------------------------------------------
第一章：　パータ・シューを使ったお菓子
　　　パリ・ブレストゥ、サントノレ、デュシェス、ルリジューズ、プロフィットゥロール
第二章：　パートゥ・フイユテを使ったお菓子
　　　ナポリタン、カレ・アルザスィエンヌ、ショソン・ポンム、シブーストゥ・オランジュ、アリュメットゥ
第三章：　パートゥ・シュクレ、パートゥ・ブリゼを使ったお菓子
　　　アンガディーネ、タルトゥ・レザン、タルトゥ・シトゥロン、タルトゥ・シュクル、
　　　ル・スィアン、ヌガー・ピニョン、タルトゥ・フリュイ・セック
第四章：　焼き菓子
　　　ラ・サンドゥル、パン・ドゥ・ジェーヌ、ガトー・バスク、ガトー・オートリッシアン、
　　　ケーク(ポンム・キャラメル、ノワ、ノワ・ドゥ・サルラ)、ビスキュイ・キュイエール
第五章：　プティ・フール
　　　フリュイ・デギゼ(くるみ、マスカット、苺、栗)、マカロン・オ・ノワ、ポンム・ドゥ・テール、
　　　フランボワーズィエ、キャロリーヌ(ショコラ、キャフェ)、プティ・プレジダン、オペラ・キャフェ
第六章：　ショコラ
　　　ボンボン・リクール、プペットゥ、ドーフィノワ、ルフージュ、バランスィアン、
　　　アマンディーヌ、ロッシュ・アマンドゥ、キャフェ、宝石箱
----------------------------------------------------------
A4変型(300mm×233mm)176ページ、著者　弓田亨、1997年6月 初版発行、ISBN978-4-901490-06-1