トップ > 書籍 > 3000 少量でおいしい〜ルセットゥ全6巻セット
【商品詳細】
代官山イル・プルーのパティスリーに並ぶお菓子とまったく同じルセットゥ（レシピ）を紹介
豊富な写真を添え、細かい部分にまで丁寧に解説しています
また、弓田亨（著者）のそれぞれのお菓子に対する熱い想いと、
一人でも多くの方に知って欲しい日本の素材の現状もあわせて記しました
従来の料理書の枠を越えた画期的な書籍です
第１巻
基礎編 | お菓子作りに必要な器具・素材・技術、
基本のパートゥ（生地）８品、基本のクレーム６品
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第２巻
実践編１ | ババロアをつかったお菓子４品
ムースを使ったお菓子７品
生クリームを使ったお菓子３品
タルトゥのお菓子７品、焼き菓子７品
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第３巻
実践編２ | パートゥ・プリゼ、パートゥ・フイユテ
パータ・シューを使ったお菓子１０品
フール・セック７品
パートゥ・ルベ（発酵生地）を使ったお菓子８品
トゥレトゥール（簡単な料理）３品
デセール１０品、ショコラ９品
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第４巻
実践編３ | ババロアを使ったお菓子８品
ムースを使ったお菓子７品
生クリームを使ったお菓子３品
クレーム・オ・ブールを使ったお菓子１０品
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第５巻
実践編４ | パータ・シューを使ったお菓子４品
パートゥ・フイユテを使ったお菓子５品
パートゥ・シュクレ、パートゥ・プリゼを使ったお菓子７品
焼き菓子６品、プティ・フール７品、ショコラ９品
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第６巻
実践編５ | パートゥ・ルベ７品、サンドウィッチ３品
フール・サレ６品、クルスタッドゥ２品
カナッペ８品、デセール６品
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著者 弓田亨 Ａ４変型(300mm×233mm) 140〜194ページ
発行元 株式会社イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
