イルプルー製菓材料直販ネットショップ
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トップ > 書籍 > イル・プルー発行 > 3054 贈られるお菓子に真実の幸せを添えたいフランス菓子

3054 贈られるお菓子に真実の幸せを添えたいフランス菓子

価格 : 8,580円(税込)
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【商品詳細】

イル・プルーの歴史を彩ってきた焼き菓子たちが勢ぞろい!【DVD】混ぜ方・のし方教室付(約50分)

代官山「パティスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」で人気の手土産
クッキー、サブレ、パイ、ダックワーズ、クリスマスのシュトレン、ビルヴェッカなど完全網羅
「ここが日本一おいしいフランス菓子店」を自負する、パティスリーの味が自宅でも作れます

弓田亨前書きより
「この本はある意味では、これまでイル・プルー・シュル・ラ・セーヌが歩んできた
お菓子作りの道筋を振り返るものです。
それぞれの時期に、イル・プルーの顔であり続けた多彩な贈り物としての焼き菓子のシリーズです。
(中略)
この本に出てくるお菓子の全てが私の一部分であり、これを束ねたものが私という人間なのです。」


○第1章 開店から今までずっと、常にイル・プルー・シュル・ラ・セーヌの顔○
〜こんなに多くの素晴らしい味わいの表情のダックワーズとクッキー〜

 アーモンドプラリネのダックワーズ
 アーモンドプラリネのダックワーズ(キッチンエイド仕込み)
 コーヒーとキャラメルのダックワーズ
 柚子のダックワーズ
 ココナッツのダックワーズ
 チョコレートのダックワーズ
 マロンのダックワーズ
 松の実のダックワーズ
 バトネ・フロマージュ
 サブレ・ノワ・ドゥ・ココ
 サブレ・ショコラ
 サブレ・プラリネ
 チュイル・オ・ザマンドゥ

○第2章 驚かずにはいられない、一人のパティスィエが作り上げた、果てしなく広い味わいの世界○
〜店の歴史そのものの、とびきりのおいしさの数々の懐かしいお菓子から新作〜

 ポンス・ノワゼットゥ
 サブレ・デュ・マンディアン
 パレ・オ・プラリネ・アマンドゥ
 ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール&オ・テ
 ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール(キッチンエイド仕込み)
 チーズとアーモンドの塩味のクッキー
 チーズとアーモンドのカレー味のクッキー
 ギャレットゥ・ノワ
 あくの強いチョコレートと塩味のクッキー
 クレオル
 リーフパイ
 ラング・ドゥ・ブッフ・ア・ラ・キャネル
 西洋かりんと
 ピーナッツのクッキー
 ナッツのクッキー
 チョコレートとナッツのクッキー
 かぼちゃのクッキー
 パン・オ・フリュイ・セック

○第3章 フランスの昔からのお菓子も、この日本でもさらに豊かな表情を見せる○
〜本場よりもおいしいと言わしめた数々の味わい〜

 ガレット・ブルトンヌ
 フィナンスィエ
 マドゥレンヌ
 ガトー・ウイークエンドゥ
 フール・ポッシュ(オランジュ、アーモンド、松の実)
 ガトー・バスク、ガトー・バスク・オ・ショコラ
 アンガディーネ
 ヌガー・ドゥ・モンテリマール
 ヌガー・ドゥ・モンテリマール・ショコラ
 ヌガー・ドゥ・モンテリマール・ピスターシュ
 マンデル・シュトレン
 ビルヴェッカ
 ポルボロン
 パンデピス

弓田亨 著 B5判上製本208ページ 2012年11月発売 ISBN:978-4-901490-30-6

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