トップ > 書籍 > イル･プルー発行 > 3051 【在庫限り・汚れあり70％OFF】ごはんとおかずのルネサンス【四季の息吹・今昔おかず編】[送料A]
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ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト シリーズ第三弾
2006年刊行「記憶の中の母の味」を改題、カバーを一新して再発売！
和え物、サラダ、炒め物、煮物など、簡単でおいしいおかずが満載です
弓田 亨[パティシエ]・椎名眞知子[キュイジニエール]共著
A4変形判並製144ページ 2011年3月発売 ISBN:978-4-901490-27-6
私達の中心となる考え方は、本当においしい食には必ず豊かな栄養素が含まれており、
私達の細胞や身体を元気にしてくれるということです。そして家庭料理では、「本当のおいしさ」は
簡単で短時間で出来なければなりません。灰汁抜き・下茹でなど無意味な手間を省いた
私達の料理法は、あっけなくこれまでの工程時間の半分以下で出来てしまいます。
そして、ほとんどこれまでの料理の材料費と変わらずに出来てしまいます。特別な高価な食材は
必要としません。普通のスーパーでの安価な材料を基準としています。ほんの少しだけの材料費
アップですみます。
そして何よりも、どんな料理法よりもおいしいんです。この料理をしばらく食べ続けると、
皆が食べることに本気になってくれます。そしてみるみる家族が元気になってきます。
お父さんもお兄さんもお姉さんも、めっきり外食が減り、家の夕食を楽しみにし始めます。
昨今、正しい食の形を忘れたミネラル摂取が議論されてていますが、お母さんが子供への暖かい
思いの下に、人参、大根一本から自ら作った手料理によってのみ、子供の心と未来は開くのです。
食は音声を発する言葉よりももっと基本的な、人と人を結ぶ言語なのです。
そして、このことを可能にするのは「ごはんとおかずのルネサンス」しかあり得ないことを、
私は今、確信をもって断言する事が出来ます。
この本は食材の旬を強く意識し、季節の彩りに満ちた、日本人の心と身体に健康と
幸せを与える真の日本人のおいしさが再現されています。
弓田 亨
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掲載レシピ
山菜の料理
せりのおひたしサラダ
野ぜりのおひたし
せりのサラダ
ふきのサラダ
うどの酢味噌和え
うどのサラダ アンダルシア風
マヨネーズの作り方
うどとふきのとうのサラダ
ふきのとう味噌
たらの芽の天ぷら
ふきの煮物
ふきの佃煮
筍とふきの味噌煮
ぜんまいの煮物
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春の料理
さやえんどうのサラダ
そら豆のサラダ
菜の花のおひたし
清々しい菜の花と豚肉の炒め物
するめイカとほうれん草の炒め物
菜の花の卵とじ
さやえんどうの卵とじ
筍の煮物／筍の茹で方
やりイカと大根の煮物
春の肉じゃが
春の茶碗蒸し
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夏の料理
なす揉みサラダ
毎日食べたい日本のハーブのトマトサラダ
梅きゅうり
冷奴
焼きなす
胡麻くるみいんげん
ゴーヤチャンプルー
パプリカの肉詰め
麻婆なす
ほんのりスッパイ夏の野菜炒め
なすの煮物
汗っかき肉じゃが
冬瓜の煮物
ラタトゥイユ
ガスパチョのスパゲティー
ミックスベジタブルカレー
チキンカレー
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秋の料理
きのこいっぱいサラダ
鮭のフライ
鰯の天ぷら
きのこいっぱい卵とじ
イイダコとじゃがいものトマト味噌煮込み
鰯の酢煮
サンマの煮つけ
かぼちゃの煮物
きのこオムレツ
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冬の料理
春菊のサラダ
白菜のサラダ
小松菜としらすの卵とじ
白菜の炒め物
風呂吹き大根
ぶり大根
たらこ煮
かぶと柚子
里芋のそぼろ煮
里芋と椎茸の味噌煮
白菜と豚肉の煮物
かきのおろし煮
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