イルプルー製菓材料直販ネットショップ
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トップ > 書籍 > イル・プルー発行 > 3039 新シフォンケーキ心躍るおいしさ[送料B]

3039 新シフォンケーキ心躍るおいしさ[送料B]

セール期間 : 2024年06月05日10時00分 〜 2024年07月31日23時59分
通常価格 : 2,750円
割引率 : 10% OFF
価格 : 2,475円(税込)
●同じ送料区分(送料B)の場合2冊まで送料330円で承ります(ポスト投函)
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・冷凍商品★は送料無料対象外(別送)です
・◎付商品は特別送料が適用されます
・送料や代引手数料が二重徴収された場合は店舗にて修正します

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【商品詳細】

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 送料区分の異なる書籍、同じ送料区分でも3冊以上、または、他の商品と同時ご注文の場合は、ゆうパックでの手配となります

ただやわらかいだけじゃない。
卵と素材の味が口の中に広がる本当のやわらかさ。
そのおいしさの秘訣は、考え抜かれた素材と独自の混ぜ方にあり。

今までのシフォンケーキは、卵黄と砂糖などを泡立てたものに、
ホイッパーやハンドミキサーで粉を混ぜ、最後にメレンゲを加えるのがほとんど。
作り方としては簡単ですが、本当においしいかと言われると考え込む人も多いのでは?
イル・プルーは本来合わせる素材が違えば、求めるやわらかさも変わるはず、と考えました。

○おいしさの秘訣その1
メレンゲの泡立てには、サラっと水のような状態にした「水様化卵白」をつかう。

○おいしさの秘訣その2
メレンゲはかならずハンドミキサーで泡立てる。何故なら、手では十分な泡立てはできないから。

○おいしさの秘訣その3
粉を混ぜる時は、弓田亨のオリジナル器具「エキュモワール」で混ぜる。
何故なら、メレンゲの泡立ちをつぶさずに適度な混ざり具合を作り出し、素材の風味を損なわないから。

「百聞は一見にしかず」ぜひ自分で実際につくり、その舌で味わって見てください。
そのおいしさに、きっと心が躍ることでしょう!

 ★季節のシフォンケーキ
   ラズベリー、レモン、オレンジ、杏
   パッションフルーツとマンゴー、バナナ、ブルーベリー
 ★食感を楽しむシフォンケーキ
   栗、くるみ
 ★和風シフォンケーキ
   ごま、抹茶
 ★香りのシフォンケーキ
   コーヒー、スパイス、シナモン、紅茶、ジンジャー
 ★パーティーシフォンケーキ
   チョコレート、マーブル、クリスマス
 ★塩味のシフォンケーキ
   ベーコンとピーマン、エルブ・ドゥ・プロヴァンスとチーズ
 ★さらにワンランク上のシフォンケーキのために
   デコレーションのためのソースとクリーム、デコレーション


また、素材、基本の泡立て方・混ぜ方、器具などについて分かりやすく解説しております。

弓田亨・深堀紀子共著 A4変形 96ページフルカラー
2006年4月刊行 ISBN978-4-901490-15-3

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