イルプルー製菓材料直販ネットショップ
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トップ > 書籍 > イル・プルー発行 > 3006 少量でおいしい〜ルセットゥ6 黄 実践編5

3006 少量でおいしい〜ルセットゥ6 黄 実践編5

価格 : 13,619円(税込)
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【商品詳細】

パン、タルト、カナッペなど簡単な料理とデセール(食後のデザート)について豊富な写真を添え、
細かい部分にまで丁寧に解説。また、弓田亨(著者)のそれぞれのお菓子に対する熱い想いと、
一人でも多くの方に知って欲しい日本の素材の現状もあわせて記しました。
従来の料理書の枠を越えた画期的な書籍です。

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第一章: パートゥ・ルベ
   パン・ドゥ・ミ、パン・オ・ノワ、クーロンヌ・プラリネ、リソル・プリュノー
   サバラン、パン・ドゥ・カンパーニュ、クグロフ
第二章: サンドウィッチ
   サンドウィッチ、クロック・ムッシュウ、ナヴェットゥ
第三章: フール・サレ
   フール・サレ(クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ)、パルムザン、
   クロワッサン・ジャボン、パテ、プティ・ピザ、プティ・クロックムッシュウ
第四章: クルスタッドゥ
   トゥリアン、ポロ葱のフラン
第五章: カナッペ
   茹で卵とアンチョビ、アスパラガス、小海老とトマト、サラミ、キャビア、
   パルムザン、アスピック、アボガドのムースとカニ
第六章: デセール
   グラス、ソルベ、スフレ・ショ、クレープ・グラス・ロム、クレーム・ブリュレ、フルーツのグラタン

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A4変型(300mm×233mm)176ページ、著者 弓田亨、1998年5月 初版発行、ISBN978-4-901490-07-8

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