イルプルー製菓材料直販ネットショップ
2024年 02月
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29   
今日
休業日(土日祝)
2024年 03月
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31       
休業日(土日祝)
 

トップ > 書籍 > イル・プルー発行 > 3004 少量でおいしい〜ルセットゥ4 緑 実践編3

3004 少量でおいしい〜ルセットゥ4 緑 実践編3

価格 : 13,619円(税込)
数量
 

税込10,800円以上で送料無料

かごに入れる すぐに購入
  • お気に入りリスト
  • 商品についての問い合わせ
【商品詳細】

ババロアズ、ムース、生クリーム、クレーム・オ・ブールを使ったお菓子について
豊富な写真を添え、細かい部分にまで丁寧に解説しています。

また、弓田亨(著者)のそれぞれのお菓子に対する熱い想いと、一人でも多くの方に知って欲しい
日本の素材の現状もあわせて記しました。従来の料理書の枠を越えた画期的な書籍です。

----------------------------------------------------------
第一章: ババロアズを使ったお菓子
   ビュッシュ・ショコラ、ヴィクトリア、トゥロピック、ババロアズ・フランボワーズ、
   ロワイヤル、パルフェ・オ・ポワール、ディジョネーズ、米とオレンジ
第二章: ムースを使ったお菓子
   パスィオンとココナッツ、アカピュルコ、ニコロ、クリオロ、
   バジルとミントの小さなたわむれ、パルムローザ、ドーフィノワ
第三章: 生クリームを使ったお菓子
   ラルム・ドゥ・ディアーブル、フォレ・ノワール、苺とホワイトチョコレート
第四章: クレーム・オ・ブールのお菓子
   ゴッホのようなバナナ、オペラ・キャフェ、ア・バランス、早い春の陽だまり、ビュッシュロン、
   バトー・オザマンドゥ、プレジダン、ダックワーズ(柚子・ココナッツ)、フル・フル、マニュ

----------------------------------------------------------
A4変型(300mm×233mm)176ページ、著者 弓田亨、1996年11月 初版発行、ISBN978-4-901490-05-4

ページトップへ