イルプルー製菓材料直販ネットショップ
2024年 02月
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29   
今日
休業日(土日祝)
2024年 03月
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31       
休業日(土日祝)
 

トップ > 書籍 > イル・プルー発行 > 3000 少量でおいしい〜ルセットゥ全6巻セット

3000 少量でおいしい〜ルセットゥ全6巻セット

価格 : 80,142円(税込)
数量
 

税込10,800円以上で送料無料

かごに入れる すぐに購入
  • お気に入りリスト
  • 商品についての問い合わせ
【商品詳細】

代官山イル・プルーのパティスリーに並ぶお菓子とまったく同じルセットゥ(レシピ)を紹介
豊富な写真を添え、細かい部分にまで丁寧に解説しています
また、弓田亨(著者)のそれぞれのお菓子に対する熱い想いと、
一人でも多くの方に知って欲しい日本の素材の現状もあわせて記しました
従来の料理書の枠を越えた画期的な書籍です


第1巻
基礎編
お菓子作りに必要な器具・素材・技術、
基本のパートゥ(生地)8品、基本のクレーム6品


第2巻
実践編1
ババロアをつかったお菓子4品
ムースを使ったお菓子7品
生クリームを使ったお菓子3品
タルトゥのお菓子7品、焼き菓子7品


第3巻
実践編2
パートゥ・プリゼ、パートゥ・フイユテ
パータ・シューを使ったお菓子10品
フール・セック7品
パートゥ・ルベ(発酵生地)を使ったお菓子8品
トゥレトゥール(簡単な料理)3品
デセール10品、ショコラ9品


第4巻
実践編3
ババロアを使ったお菓子8品
ムースを使ったお菓子7品
生クリームを使ったお菓子3品
クレーム・オ・ブールを使ったお菓子10品


第5巻
実践編4
パータ・シューを使ったお菓子4品
パートゥ・フイユテを使ったお菓子5品
パートゥ・シュクレ、パートゥ・プリゼを使ったお菓子7品
焼き菓子6品、プティ・フール7品、ショコラ9品


第6巻
実践編5
パートゥ・ルベ7品、サンドウィッチ3品
フール・サレ6品、クルスタッドゥ2品
カナッペ8品、デセール6品



著者 弓田亨 A4変型(300mm×233mm) 140〜194ページ
発行元 株式会社イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画

ページトップへ