3054　贈られるお菓子に真実の幸せを添えたいフランス菓子

【商品詳細】

イル・プルーの歴史を彩ってきた焼き菓子たちが勢ぞろい！【DVD】混ぜ方・のし方教室付（約50分）

代官山「パティスリー　イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」で人気の手土産
クッキー、サブレ、パイ、ダックワーズ、クリスマスのシュトレン、ビルヴェッカなど完全網羅
「ここが日本一おいしいフランス菓子店」を自負する、パティスリーの味が自宅でも作れます

弓田亨前書きより
「この本はある意味では、これまでイル・プルー・シュル・ラ・セーヌが歩んできた
お菓子作りの道筋を振り返るものです。
それぞれの時期に、イル・プルーの顔であり続けた多彩な贈り物としての焼き菓子のシリーズです。
(中略)
この本に出てくるお菓子の全てが私の一部分であり、これを束ねたものが私という人間なのです。」


○第１章　開店から今までずっと、常にイル・プルー・シュル・ラ・セーヌの顔○
〜こんなに多くの素晴らしい味わいの表情のダックワーズとクッキー〜

　アーモンドプラリネのダックワーズ
　アーモンドプラリネのダックワーズ（キッチンエイド仕込み）
　コーヒーとキャラメルのダックワーズ
　柚子のダックワーズ
　ココナッツのダックワーズ
　チョコレートのダックワーズ
　マロンのダックワーズ
　松の実のダックワーズ
　バトネ・フロマージュ
　サブレ・ノワ・ドゥ・ココ
　サブレ・ショコラ
　サブレ・プラリネ
　チュイル・オ・ザマンドゥ

○第２章　驚かずにはいられない、一人のパティスィエが作り上げた、果てしなく広い味わいの世界○
〜店の歴史そのものの、とびきりのおいしさの数々の懐かしいお菓子から新作〜

　ポンス・ノワゼットゥ
　サブレ・デュ・マンディアン
　パレ・オ・プラリネ・アマンドゥ
　ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール＆オ・テ
　ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール（キッチンエイド仕込み）
　チーズとアーモンドの塩味のクッキー
　チーズとアーモンドのカレー味のクッキー
　ギャレットゥ・ノワ
　あくの強いチョコレートと塩味のクッキー
　クレオル
　リーフパイ
　ラング・ドゥ・ブッフ・ア・ラ・キャネル
　西洋かりんと
　ピーナッツのクッキー
　ナッツのクッキー
　チョコレートとナッツのクッキー
　かぼちゃのクッキー
　パン・オ・フリュイ・セック

○第３章　フランスの昔からのお菓子も、この日本でもさらに豊かな表情を見せる○
〜本場よりもおいしいと言わしめた数々の味わい〜

　ガレット・ブルトンヌ
　フィナンスィエ
　マドゥレンヌ
　ガトー・ウイークエンドゥ
　フール・ポッシュ（オランジュ、アーモンド、松の実）
　ガトー・バスク、ガトー・バスク・オ・ショコラ
　アンガディーネ
　ヌガー・ドゥ・モンテリマール
　ヌガー・ドゥ・モンテリマール・ショコラ
　ヌガー・ドゥ・モンテリマール・ピスターシュ
　マンデル・シュトレン
　ビルヴェッカ
　ポルボロン
　パンデピス

弓田亨 著　B5判上製本208ページ　2012年11月発売　ISBN:978-4-901490-30-6