3049　ごはんとおかずのルネサンス【基本編】〜誰もが忘れていた日本の真実の味わい〜

【商品詳細】

この本を、普通のレシピ本だとは思わないで下さい。

灰汁抜き・下茹で不要。砂糖・みりん不使用。
先人の知恵に立ち返り、いりこを中心として味を調え、出汁も全て食べる。
今の日本の素材から無くなってしまった栄養素を出来る限り身体に送りこみ、
心と身体を健康にする画期的料理法です。


弓田亨が考案し、ロングセラーを続けていた『ごはんとおかずのルネサンス』が、
より進化し、より簡単に、作りやすくなりました。
そして誌面構成も、読みやすく親しみやすいデザインへリニューアル。
肉じゃが、ひじき煮、金平ごぼう、鶏の唐揚げ、カレーなど
家庭料理として定番のものばかりを集めた、一家に一冊必掲の永久保存版レシピ集です。


弓田亨・椎名眞知子共著　A4変形判184ページ　2010年6月発売
ISBN:978-4-901490-25-2

【目次】
・出汁、乾物の大切さについて

・ルネサンスごはんの炊き方
　基本のタイ米入りごはんから炊き込みご飯まで
　ひじきご飯、茸いっぱいご飯、菜飯、いわしご飯、炒飯等

・味噌汁は出汁も具材の一つですべて食べる
　大根の味噌汁、豚汁、つみれ汁、のっぺ汁等

・ルネサンス流漬物の作り方
　白菜の漬物、ぬかみそ漬け、浅漬け等

・滋養あふれる日本の基本のおかず
　金平ごぼう、ひじきの煮物、筑前煮、切り干し大根、五目豆等

・誰もが大好き馴染みのおかず
　鶏の唐揚げ、クリームコロッケ、豚肉の生姜焼き、餃子、カレー等

・もうちょっと頑張れるときの一品料理
　ポテトサラダ、ぬた、プレーンオムレツ、しらすとねぎのオムレツ等

・幸せいっぱい鍋物と煮込み料理
　ロールキャベツ、牡蠣鍋、豚しゃぶ風湯豆腐、おでん等

・魚のおろし方（あじ、いわし、いか）
・マヨネーズ、ラー油、トマトソースの作り方